Rượu Vang Không Độ Là Gì Và Được Làm Như Thế Nào?

Rượu vang không độ là gì khi ngày càng nhiều người yêu thích thưởng thức rượu vang đặt ra và tìm hiểu. Bởi lẽ, hầu hết chúng ta đều nghĩ rằng nếu sử dụng rượu vang không cồn sẽ không ảnh hưởng đến quá trình khi tham gia giao thông. Vậy điều này có phải là thật không, rượu vang không cồn được làm như thế nào để đạt được hiệu ứng này?

Rượu Vang Không Độ Là Gì?

Rượu vang không độ (hay rượu vang không cồn) là loại rượu vang được sản xuất từ nho giống như rượu vang truyền thống, nhưng đã qua quá trình loại bỏ cồn để đạt nồng độ cồn gần bằng 0% (thường dưới 0.5%). Mặc dù không chứa cồn, rượu vang không độ vẫn giữ được hương vị, mùi thơm và đặc tính đặc trưng của rượu vang, như vị trái cây, tannin nhẹ và độ cân bằng.

Loại đồ uống này phù hợp cho những người yêu thích rượu vang nhưng muốn tránh cồn vì lý do sức khỏe, tôn giáo, hoặc lối sống lành mạnh, chẳng hạn như phụ nữ mang thai, người lái xe, hoặc người kiêng rượu.

Đại khái, chúng ta đã hiểu được rượu vang không cồn là gì. Vậy rượu vang không cồn được làm như thế nào để có thể đảm bảo nồng độ cồn gần bằng 0% trong khi vẫn lên men nho như rượu vang truyền thống?

Rượu Vang Không Cồn Được Làm Như Thế Nào?

Như vậy, rượu vang 0 cồn được xem là lành tính đối với đại đa số người dùng. Từ định nghĩa rượu vang không độ là gì, chúng ta đã biết được rằng nguyên liệu để làm vang 0 độ từ những quả nho chất lượng cao. Quy trình sản xuất rượu vang không cồn bắt đầu từ các bước làm rượu vang thông thường, nhưng sau đó sẽ áp dụng các phương pháp đặc biệt để loại bỏ cồn.

Mặc dù đối mặt với thách thức về hương vị và cấu trúc, các công nghệ hiện đại đã giúp cải thiện đáng kể chất lượng sản phẩm. Hiểu rõ rượu vang không cồn được làm như thế nào giúp người tiêu dùng đánh giá khách quan hơn về sự tinh tế và công sức đằng sau loại đồ uống này, đồng thời có thể lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và sở thích cá nhân.

Quy Trình Sản Xuất Rượu Vang Thông Thường

Trước khi đạt đến ngưỡng gần 0 độ cồn, quy trình sản xuất tương tự như các loại vang truyền thống:

• Thu hoạch nho: Nho được thu hoạch khi đạt độ chín tối ưu, đảm bảo hàm lượng đường và axit cân bằng.
• Nghiền và ép: Nho được nghiền để lấy nước (nước nho), sau đó ép để tách nước khỏi vỏ và hạt.
• Lên men: Nước nho được cho lên men bằng cách thêm men (yeast), chuyển hóa đường thành cồn và khí CO2. Quá trình này kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, tùy thuộc vào loại rượu vang (đỏ, trắng, hồng).
• Ủ và trưởng thành: Rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ để phát triển hương vị và cấu trúc.

Tại thời điểm này, rượu vang vẫn chứa cồn, thường từ 9-15% ABV (nồng độ cồn theo thể tích). Để trở thành một chai đúng với ý nghĩa của rượu vang không độ là gì, sản phẩm sẽ trải qua một trong các phương pháp loại bỏ cồn sau đây hoặc thậm chí kết hợp nhiều cách.

Các Phương Pháp Loại Bỏ Cồn

• Chưng Cất Chân Không

Chưng cất chân không làm giảm áp suất trong môi trường, khiến cồn bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn (khoảng 25-30°C) so với chưng cất thông thường (78°C). Điều này giúp bảo vệ các hợp chất hương vị nhạy cảm với nhiệt. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả trong việc loại bỏ cồn, ít ảnh hưởng đến hương vị tổng thể, nhưng có thể đánh mất một số hợp chất thơm dễ bay hơi. Cụ thể, rượu vang được đưa vào hệ thống chưng cất chân không. Nhiệt độ thấp nhưng đủ khiến cho cồn được tách ra dưới dạng hơi, để lại phần rượu không cồn. Phần rượu này được pha trộn lại với các thành phần khác (nếu cần) để điều chỉnh hương vị và tạo nên những chai mang đúng ý nghĩa của rượu vang không cồn là gì.

• Thẩm Thấu Ngược

Ưu điểm của thẩm thấu ngược sẽ giúp bảo tồn tốt các hợp chất hương vị và cấu trúc của rượu. Phương pháp này sử dụng màng bán thấm để tách cồn và nước ra khỏi rượu vang, trong khi giữ lại các hợp chất tạo hương vị. Tuy nhiên, quy trình khá phức tạp và có chi phí khá cao, thậm chí có thể làm mất một số sắc thái tinh tế.

Quy trình khá đơn giản nhưng cũng tốn nhiều thời gian. Rượu vang được bơm qua màng lọc với áp suất cao. Trong khi đó, cồn và một phần nước sẽ đi qua màng, để lại phần rượu cô đặc chứa hương vị. Phần rượu sau cô đặc được pha loãng với nước khử khoáng để đạt độ cân bằng.

• Lọc Màng

Bắt đầu quá trình bằng cách đưa rượu vang qua hệ thống màng lọc siêu nhỏ. Điều này khiến cho cồn và các phân tử nhỏ khác bị tách ra, trong khi các hợp chất lớn hơn được giữ lại. Sử dụng màng lọc đặc biệt để tách cồn dựa trên kích thước phân tử hoặc tính chất hóa học sẽ giúp tác động ít nhất đến cấu trúc của các loại rượu vang không độ. Bù lại, hiệu suất thấp hơn so với chưng cất chân không hoặc thẩm thấu ngược, thường cần kết hợp với các phương pháp khác.

Các Loại Rượu Vang Không Độ Phổ Biến

Có thể thấy, các loại rượu vang không độ cũng khá đa dạng: từ vang đỏ không độ, vang trắng không độ, vang hồng không độ cho đến vang sủi không độ. Tùy thuộc vào tính chất của từng loại và mục đích từ nhà sản xuất mà áp dụng các cách rượu vang không cồn được làm như thế nào sẽ có sự khác biệt. Trong đó, vậy top 5 loại rượu vang không độ là gì? Chắc chắn bạn không thể bỏ qua!

Pierre Chavin Pierre Zero

Rượu vang nổ không cồn Pierre Chavin Pierre Zéro Chardonnay nổi bật với sự tinh tế và chất lượng cao cấp từ nhà sản xuất Pierre Chavin – chuyên gia trong lĩnh vực đồ uống không cồn. Được làm từ nho Chardonnay, chai rượu này còn trải qua công nghệ khử cồn hiện đại, giữ trọn hương vị tự nhiên. Để thưởng thức đúng rượu vang không cồn là gì, một sản phẩm thuần chay, lý tưởng cho tiệc tùng, chắc chắn bạn không nên bỏ qua Pierre Zero.

Hương vị của Pierre Zéro Chardonnay từ Pháp sảng khoái, cân bằng với sắc vàng nhạt óng ánh. Mùi rượu tỏa hương trái cây nhiệt đới như đào, vải, xoài, hòa quyện cùng nốt hoa trắng và bánh mì nướng. Trong vòm miệng, nó mang đến sự tươi mát, chua nhẹ, bọt khí tinh tế tạo cảm giác nhẹ nhàng. Hậu vị cuối cùng còn lưu lại chút khoáng chất và cam quýt cực kỳ hấp dẫn.

Torres Natureo

Từ nhà sản xuất danh tiếng Familia Torres, rượu vang không cồn Torres Natureo ra mắt năm 2008. Vang Tây Ban Nha nổi bật với chất lượng cao cấp, sử dụng công nghệ khử cồn tiên tiến để giữ trọn hương vị tự nhiên. Những chai rượu từ thương hiệu này đã đạt được giải thưởng Bronze tại World Alcohol Free Awards 2025, và đa dụng với hai dòng vang đỏ và trắng.

• Natureo Muscat: Màu vàng nhạt, hương táo xanh, đào, cam quýt, hòa quyện hoa trắng. Vị tươi mát, ngọt nhẹ, hậu vị mượt như mứt mộc qua.
• Natureo Garnacha Syrah: Màu đỏ anh đào, hương mâm xôi, đinh hương. Vị mềm mại, dịu dàng, hậu vị trái cây đậm.

Leitz Eins Zwei Zero

Đạt nhiều giải thưởng quốc tế nhờ sự tinh khiết và tươi mới chuẩn rượu vang không độ là gì, rượu vang trắng không độ Leitz Eins Zwei Zero Riesling đến từ nước Đức sẽ khiến cho buổi tối của bạn trở nên lãng mạn hơn. Chai rượu này nổi bật nhờ vào danh tiếng từ nhà sản xuất rượu Weingut Leitz và chất lượng vượt trội. Thông qua quá trình khử cồn bằng công nghệ chưng cất chân không hiện đại ở 28°C, rượu giữ được hương vị tự nhiên của nho Riesling từ vùng Rheingau trứ danh.

Tổng thể hương vị Leitz Eins Zwei Zero Riesling khá trong trẻo, có màu vàng rơm nhạt. Hương thơm cam, chanh, đại hoàng, táo đỏ, điểm xuyết chút thảo mộc như tarragon và khoáng chất lan toả ngay khi mở chai. Vị giác của bạn như được đánh thức với cảm giác chua thanh bởi trái cây tươi cùng hậu vị dài tuyệt vời.

Grand Sud

Rượu vang không cồn Grand Sud là dòng rượu khá mới trên thị trường, tạo sự tò mò cho dân sành mong muốn thưởng thức. Đến từ nước Pháp, vang Grand Sud 0.0% sử dụng công nghệ khử cồn tiên tiến để giữ hương vị tự nhiên. Người dùng có nhiều lựa chọn với 2 dòng chính được làm từ giống nho Chardonnay và Merlot lừng danh.

• Grand Sud Chardonnay: Vang trắng chắc chắn thích hợp khi dùng cùng hải sản hoặc salad khai vị bởi tính chất tươi mát và chua nhẹ. Nhâm nhi trước bữa ăn để tận hưởng trọn vẹn hương táo xanh, cam quýt, lê, hòa quyện chút hoa trắng.
• Grand Sud Merlot: Màu đỏ ruby đặc trưng càng quyến rũ với mùi thơm từ mận chín, cherry, chút thảo mộc. Vị mềm mại, tannin nhẹ, hậu vị trái cây ngọt ngào là lựa chọn lý tưởng khi dùng cùng thịt nướng hay phô mai.

Dolce Vita

Nhà rượu danh tiếng Giacobazzi đã mang lại cho người tiêu dùng một dòng rượu vang nổ không độ Dolce Vita cực kỳ đặc sắc. Chúng nổi bật với chất lượng cao và giá phải chăng nhưng nguyên liệu vẫn được chọn lựa từ những giống nho cao cấp như Sangiovese, Merlot, Chardonnay, Glera. Phong cách trẻ trung, dễ uống là những gì mà bạn sẽ cảm nhận được khi tận hưởng Dolce Vita.

• Dolce Vita Red Grape: Ép nguyên chất để giữ lại hương nho, dâu tây, đào, táo và vị ngọt thanh, mượt mà.
• Dolce Vita White Grape: Được làm từ các loại nho trắng điển hình như Chardonnay và Glera, Dolce Vita White sở hữu màu vàng rơm nhạt bắt mắt cùng hương táo, hoa nhài, quả mơ, tạo nên vị ngọt nhẹ, thanh mát
• Dolce Vita Peach: Kết hợp nước ép nho đỏ và đào tươi từ vùng Veneto, không cồn, ngọt tự nhiên, thoảng hương hoa hồng.
• Dolce Vita Wild Berries: Vị giác trở nên bùng nổ với sự hoà trộn hoàn hảo từ dâu, mâm xôi, việt quất.
• Dolce Vita Orange: Nho trắng và nước ép cam là cặp đôi hoàn hảo, ngọt ngọt chua chua vô cùng sảng khoái.

Senac Spanish Sparkling Juice

Sử dụng trái cây lên men tự nhiên, kết hợp công nghệ hiện đại, rượu vang không cồn Senac Spanish Sparkling Juice hấp dẫn thực khách với giá rẻ bất ngờ. Được sản xuất bởi nhà Capel Vinos, Tây Ban Nha, vang nổ không cồn sở hữu bọt sủi mịn, có thể giúp làm đẹp da và tốt cho tiêu hóa. Sự nhẹ nhàng mà dòng vang này mang lại khiến cho phái nữ cực kỳ ưa chuộng.

• Senac Sparkling Peach Juice: Vị ngọt dịu dàng cùng hương đào chín và hoa tươi là điểm nhấn mà bạn không thể bỏ qua.
• Senac Sparkling White Grape Juice: Vị ngọt thanh từ nho trắng là chủ đạo kết hợp với hương táo, hoa trắng mang đến trải nghiệm đầy sảng khoái và thú vị.

Như vậy, bạn sẽ cảm thấy những chai rượu này đều trùng hợp có các điểm chung hay khá tương đồng. Tuy nhiên, mỗi loại được dùng trong không gian, hoàn cảnh và món ăn khác nhau sẽ mang đến hương vị độc đáo riêng. Khi đã thưởng rượu, chắc chắn hương vị là điều mà bạn quan tâm nhưng liệu giá thành có phải là rào cản?

Giá Rượu Vang Không Cồn Có Đắt Không?

Với 0% cồn và ít calo (20-40 kcal/100ml), rượu vang không cồn thật sự lý tưởng cho người lái xe, ăn kiêng, hoặc không uống cồn vì sức khỏe, tôn giáo. Sản phẩm này còn hỗ trợ lối sống lành mạnh, giảm nguy cơ bệnh tim mạch, huyết áp cao, những ảnh hưởng tiêu cực liên quan đến cồn. Hiện nay, các loại rượu vang không độ giá khá rẻ và còn mang lại trải nghiệm sang trọng, an toàn, cũng như tốt cho sức khỏe người tiêu dùng tại Việt Nam.

Bảng giá các loại rượu vang không độ cập nhật mới nhất

Bởi vì giá thành hấp dẫn, Senac Sparkling Peach Juice Alcohol Free là lựa chọn tốt nhất dành cho người mới. Với sự tò mò và đa dạng, chọn ngay Dolce Vita bởi sự đa dạng trong hương vị, thoả thích tận hưởng hương vị yêu thích. Ngoài ra, Torres Natureo hoặc Leitz Eins Zwei sẽ mang đến trải nghiệm đẳng cấp hơn nhưng giá thành cũng cao hơn.

Địa Chỉ Mua Rượu Vang Không Độ Uy Tín Tại TPHCM Và Hà Nội

Chúng ta đã thấy rõ những lợi ích về sức khỏe, cũng như sự lành mạnh mà rượu vang không cồn là gì mang lại. Chọn mua rượu vang không độ giá rẻ tại Rượu Sỉ Giá Tốt – cửa hàng uy tín ở TPHCM và Hà Nội còn giúp bạn tận hưởng hương vị thơm ngon chuẩn rượu ngoại nhập khẩu. Chúng tôi cam kết sản phẩm chính hãng 100%, đồng thời quý thực khách có thể trải nghiệm dịch vụ tư vấn tận tình cùng dịch vụ giao hàng nhanh chóng chỉ trong 2h tại các địa chỉ nội thành.